Gastronomie

Jambo! Bonjour!

On retrouve le traditionnel "irio", une purée de pois, de maïs et de pommes de terre, le Giteke qui est un mélange de bananes et d'igname, le Karanga, un ragoût de boeuf et de pommes de terre et le Mataha, un mélange de pois et de maïs.

Le plat principal est l'Ugali. Il existe le Ugali pâle fait à partir de farine de maïs, et le Ugali foncé fait de farine de millet. Au petit déjeuner, la farine de maïs est transformée en gruau qu'on appelle "Uji". Sur la table du dîner, on retrouve le M'baazi, des pois de haricots que l'on sert soit en hors-d'oeuvre ou en plat principal, le M'chuzi Wa Kuku, un poulet à la noix de coco, le Samaki Na Nazi, un poisson nappé de crème de coco rosée, le M'chicha, des épinards et des noix broyées, et le Ndizi, des bananes cuites à la vapeur dans des feuilles de bananier.

Le "Saladi", composé de chou râpé, de carotte, d'oignon doux et de poivron vert coupés en fines lanières permet de changer la texture de certains mets et d'en tempérer certains . mais le pili-pili remporte tous les suffrages, une sauce pimentée très forte faite de piment fort dissout dans le jus de citron ou la sauce tomate.

Dans le jardin et les plantations .

Ananas
Arachide
Atokiko (noyau de mangue pilé)
Aubergine
Avocat
Banane
Carotte blanche ou panais
Chou
Citron
Datte
Egusi(graines de melon)
Gombo ou okra
Igname
Karité
Maïs
Mangue
Manioc
Millet
Noix de cajou
Noix de coco
Papaye
Patate douce
Piment
Poivron
Plantain
Pois niebé
Riz
Sorgho
Tomate
Oignon

Les parfums de Bunty

Ail
Cannelle
Cardamome
Clou de girofle
Curry
Fenugrek
Gari
Gingembre
Noix muscade
Coriandre